其实不吃香菜的人，不是因为挑食也不是因为有特殊的洁癖而是基因导致了这种现象。有美国一家数据分析提供的数据显示世界上1/7的人不爱吃香菜。一家基因公司对这种现象进行了研究发现这可能与体内的基因有着直接的联系。研究人员对爱吃香菜和不爱吃香菜的人的基因分别进行了研究，对比发现原来不爱吃香菜的人都有一种特殊的基因，这种基因可使食用香菜的味道有一种香皂味道的错觉，可想而知这部分人吃香菜的时候会感觉和吃香皂一样当然会排斥了啊。所以当我们身边有不喜欢吃香菜的朋友时，我们一定要照顾他们的感受。
香菜水分含量很高，可达90，蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
1.促进消化
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
2.**感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来**感冒。
3.祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
总体来看，为什么有人不吃香菜，其实是有很多方面的原因的，不单单是因为香菜有强烈的气味，其实香菜的营养价值是比较高，大部分人还是比较喜欢吃香菜的，不喜欢吃香菜只不过只有一部分人而已。
